Andalusien trifft Schottland: Whisky aus dem Sherry-Fass

Das seit weit über einhundert Jahren bei der Lagerung und Reifung von Whisky bedeutsame Sherry Butt ist hierzulande der vielleicht beliebteste Fasstyp und gibt unserem Lebenswasser wunderbar delikate fruchtige und komplexe Aromen (und die Farbe) des nach der andalusischen Hafenstadt Jerez de la Frontera benannten Weines, der mit besonderen Hefen vergoren und danach mit Brandy aufgespritet wird. Das die spanische Küche präsentierende 3-Gänge Menu wird von drei Whiskys begleitet, drei weitere folgen im anschließenden Tasting. Unser Referent Paul Hahlbohm legt dabei besonderen Wert auf die Vorstellung der erstaunlichen Vielfältigkeit der Sherry-Fässer und hat deswegen sechs Whiskys ausgewählt, die in mit den traditionellen Sherry-Typen Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Moscatel und Pedro Ximénez jeweils sortenrein vorbelegten Fässern reiften, die sich hinsichtlich Farbe, Geruch und Geschmack sehr differenziert auf den Whisky auswirken und dabei eine große Bandbreite ganz unterschiedlicher Fruchtigkeit von trocken bis süß abdecken.