Koji, der magische Umami Pilz, trifft auf Chiemgauer Urgetreide: Koji ist die Grundlage für Miso, Shoyu, Shio Koji, Sake und viele andere Köstlichkeiten. Koji ist das Schweizer Taschenmesser, das auf magische Weise Lebensmittel transformiert und dabei einzigartige Aromen und Texturen hervorbringt. Koji selbst zu züchten ist mit einigen Herausforderungen verbunden, die man mit dem nötigen Wissen gut meistern kann. Er kann auch in der kleinsten Küche zubereitet werden. Neben Herstellungsweise und Ausrüstung sind Geschmack und Verwendung die zentralen Themen in diesem Kurs. Dem widmen wir uns bei einer Verkostung mit Geschmacksüberraschungen. Für zu Hause bereiten wir ein Fläschchen Koji-Magie zu, mit dem du alles Mögliche würzen oder marinieren kannst. Eine spannende Reise in die Welt der Mikroorganismen!

Das erwartet dich im Kurs:

• Wissen rund um die Herstellung und Verwendung von Koji
• Koji-Verkostung von süß bis herzhaft
• Herstellungsprozess (Starterkulturen, Technik, Reifeprozess)
• Gemeinsame Zubereitung eines Glases ‚Koji-Magie' zum Mitnehmen
• Inklusive Gärglas-Set zur dauerhaften Verwendung

Bitte bringe mit
Schürze, Geschirrtuch, Schneidebrett, Gemüsemesser

Hinweis: Koji ist die Basis für die beliebte Würzpaste Miso. Wenn du Miso selbermachen möchtest, komm gerne am nächsten Tag in meinen Miso-Kurs.

Diesen Kurs biete ich in Kooperation mit dem Bildungswerk Rosenheim an

Informationen zur Anmeldung / Ticketkauf über Pretix (deutsches Ticketsystem) :

Folgende Zahlungsmöglichkeiten biete ich in Kooperation mit dem Zahlungsdienstleister Mollie an:

• Banküberweisung (Vorkasse) = du bekommst einen Link/QR-Code mit den Kontodaten von Mollie

• Direktüberweisung bei Anmeldung = Pay by Bank (Online-Banking)

• Andere Zahlungsarten biete ich wegen der hohen Gebühren derzeit nicht an.

Mollie ist ein europäischer Zahlungsdienstleister und arbeitet nach den Richtlinien der DSGVO.