Nippon Connection 2026

Naomi ITO von UENO GOURMET stellt Ihnen zwei traditionelle Sake-Braumethoden vor: Kimoto und Yamahai. Bei Kimoto wird der Gärstarter durch aufwendige Handarbeit vorbereitet, um die Entwicklung von Milchsäurebakterien und Hefen zu fördern. Bei Yamahai entfällt dieser Schritt, sodass sich Milchsäurebakterien auf natürlichem Weg entfalten können. Das Ergebnis: komplexe, kräftige Sake mit tiefer Umami-Note und lebendiger Säure, die Sie beim Tasting genießen können.