Referent: Christian Weisenstein - der Weinkaräter (www.weinkaraeter.de)

Starten Sie genussvoll ins neue Jahr! Im Rahmen des Dry January lädt das Momento Ulm zu einem besonderen Abend rund um alkoholfreie Alternativen ein. Entdecken Sie vielfältige Geschmackserlebnisse – vom Proxy über alkoholfreie Weine bis hin zu Kombucha und Sparkling Tea. Lassen Sie sich inspirieren, wie spannend und vielfältig bewusster Genuss sein kann – ganz ohne Alkohol, aber mit vollem Geschmack.

Inhalte
Einführung in die Relevanz alkoholfreier Weine (Trend, Gesundheit, Markt)
Theorieteil I – Herstellung & Technologie
Überblick: Stillwein vs. Schaumwein
Entalkoholisierungsmethoden
Technologische Herausforderungen
Praxisteil: Aromabausteine zum Riechen
Theorieteil II – Markt, Sensorik & Zielgruppen
Marktübersicht
Konsumtrends
Sensorische Eigenschaften alkoholfreier Weine
Typische Schwächen & Verbesserungsstrategien
Vergleich: alkoholfreier Schaumwein vs. traditioneller Sekt
Rolle von Süße, Säure, Temperatur
Diskussion: Zukunft von alkoholfreiem Wein
Alternativprodukte: Sparkling Tea
Kohlensäurehaltige Teemischungen

Zielgruppe:
Das Seminar richtet sich an Genießer:innen mit Interesse an alkoholfreiem Genuss und moderner Getränkekultur. Auch Fachkräfte aus Gastronomie, Hotellerie, Handel und Weinwirtschaft sind herzlich willkommen.