Referent: Christian Weisenstein - der Weinkaräter (www.weinkaraeter.de)

Wein ist doch immer pflanzlich – oder? Nicht ganz. In der klassischen Weinbereitung kommen manchmal tierische Hilfsmittel zum Einsatz, etwa bei der Klärung. Doch immer mehr Winzer:innen machen es anders: Sie verzichten darauf und produzieren ihre Weine komplett vegan – also rein pflanzlich oder mineralisch.

In diesem Seminar entdecken wir, wie veganer Wein entsteht, warum er nichts mit Verzicht zu tun hat und was ihn geschmacklich besonders macht. Wir verkosten spannende Beispiele – vom prickelnden Schaumwein über frische Weiße und elegantem Rosé bis hin zu charaktervollen Rotweinen – und vergleichen verschiedene Stilrichtungen und Philosophien.

Inhalte:
Neue Wege in der Weinbereitung: pflanzlich, mineralisch, bewusst

Klärung, Stabilisierung und Kellertechnik im Wandel

Unterschiede zwischen vegan, bio, natur und orange

Verkostung von 6–7 ausgewählten Weinen verschiedener Stilrichtungen

Nachhaltigkeit, Ethik und Markttrends

Weinsensorik für Einsteiger und Fortgeschrittene
Inklusive
6-7 Weine (Schaumwein, Weisswein, Rotwein)
Kleine vegane Snacks
zudem wird Wasser bereit gestellt