HACCP Grundkurs am 22.02 und Aufbaukurs am 24.02. jeweils 18:00 Uhr bis ca. 21:00 Uhr (mit Pause) Referent: Peter Leuer, Obmann für Qualitätssicherung und Zertifizierung

Achtung: Dieses Seminar besteht aus 2 Teilen
Teil 1: HACCP Grundkurs 22.02.2022 18:00 bis ca. 21:00Uhr
Teil 2: HACCP Aufbaukurs am 24.02.2022 18:00 bis ca. 21:00 Uhr
Referent: Peter Leuer, Obmann für Qualitätssicherung und Zertifizierung

HACCP-Schulung Teil I
Grundlagen des HACCP-Konzeptes
Gesetze im Lebensmittelrecht (EU-Recht, Hygienerecht)
Was fordern Lebensmittelsicherheitsstandards?
Was bedeutet HACCP?
Woher kommt das HACCP-Konzept?
12 Grundsätze des Codex Alimentarius
(Vorstellung der Grundsätze)
Anwendung der Grundsätze
Definition der möglichen Gefahren in der Imkerei

HACCP-Schulung Teil II
Definition der möglichen Gefahren in der Imkerei (CP oder CCP?)Festlegung von Korrekturmaßnahmen
Aufbau und Struktur der Gefahrenanalyse
Aufbau und Struktur der Risikobetrachtung
Erstellung des HACCP-Konzeptes für die Imkerei (Bsp.)

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