02/02/2020, simetria perfectă! :) Athanor vine din nou cu mâncare gătită la cuptorul cu lemne de la Gurbănești să se întâlnească cu vinurile de la Gastrolab, în Piața Victoriei. Am păstrat risotto-ul cu hribi, curcanul și desertul în meniu.

1. Gougères cu pesto și cu brânză cu ceapă verde
2. Supă de linte cu ardei gras și chimion, cu stock de rață
3. Risotto cu hribi și trufe
4. Pulpă de curcan coaptă 7 ore, cu legume și paste de casă
5. Sbrisolona cu zabaglione cu muscat redus.

Somellierul Gastrolab, Zoltán Szabó, care are mai mult de 20 de ani de experiență, majoritatea lucrând împreună cu restaurante fine din America de Nord, vă va oferi două opțiuni de pairing pentru fiecare fel, din cele peste 1000 de etichete aflate în stoc.

Preparatele sunt gătite în cea mai mare măsură la Athanor, un bistro mic, inaugurat anul trecut în comuna Gurbănești din Călărași, folosind un cuptor mare pe lemne și ingrediente pe cât posibil locale sau de calitate excepțională, și vor fi finisate și aranjate pentru servire la Gastrolab.