Entdecke die Kunst der traditionellen Miso-Herstellung mit regionalen Zutaten

Diese geheimnisvolle japanische Würzpaste verkörpert reines Umami und ist aus natürlichen Rohstoffen in handwerklicher Qualität eine unvergleichliche Köstlichkeit.

In diesem praxisorientierten Kurs zeige ich dir die Grundlagen der Miso-Herstellung die du auch in deiner Küche umsetzen kannst. Gemeinsam setzen wir zwei sojafreiee Miso Pasten mit Chiemgauer Urgetreide, bayerischen Hülsenfrüchten und Gemüse an, die zu Hause einige Monate weiter reifen werden.

Im Rahmen einer Fermente Brotzeit lernst du zahlreiche Miso-Variationen und andere Produkte aus meiner Fermentwerkstatt kennen. Dabei erfährst du, wie Miso regelmäßig in der heimischen Küche verwendet wird und wie du sogar deine Lieblingsgerichte damit verfeinern kannst. Zum Abschluss setzt du noch eine kurz reifende Würzsauce an, mit der du direkt ins Umamiversum eintauchen kannst.

• 10-15 Sorten Bio-Miso zum Probieren
• Fermente-Brotzeit & heiße Umami-Tasse
• Herstellung von 2 Sorten Bio-Miso (zum Mitnehmen)
• Herstellung einer würzigen Umami-Sauce (zum Mitnehmen)
• Tipps für den alltäglichen Einsatz von Miso in der Küche
• Alle Zutaten in Bio-Qualität aus heimischer Landwirtschaft

Kursgebühr 160 €

Anmeldung bitte ausschließlich bei Herrmannsdorfer Landwerkstätten: zur Anmeldung